Brocolis citronnés, parmesan, menthe et noix de cajou

Brocolis citronnés, parmesan, menthe et noix de cajou
Végétarien
Petit budget
Automne Éte
Temps de préparation
Temps de
cuisson
Couverts
4
Une manière bien délicate de sublimer ce légume qui ne me faisait pas rire quand j’étais enfant. (toi non plus certainement…)
Tags: brocoli citron facile menthe noix de cajou parmesan rapide salade sans arachide sans gluten sans oeuf sans soja tomate
Source: http://latabledaline.be/brocoli-citronne-parmesan-men...

Ingrédients

  • 3 petits brocolis
  • 50gr de parmesan en copeaux
  • une dizaine de tomates cerises bien mûres
  • 1 poignée de noix de cajou (j’y ai ajouté une poignée de graines de courge…)
  • le zeste et le jus de 2 citrons
  • une dizaine de feuilles de menthe fraiche
  • 2 c à s d’huile d’olive (j’ai utilisé l’huile qui a mariné mes artichauts confits, bien parfumée…)
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • un tour de moulin à poivre

Préparation

Tu laves ton brocoli.

Tu en détaches les bouquets.

Tu les déposes dans ton panier vapeur ou dans une eau salée bouillante pour 5 à 8 minutes, ils doivent rester croquants (et ne couvre pas ta casserole si tu les cuis à l’eau..).

Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.

Et commence à assembler.

Zestes et jus de citron, huile d’olive bien parfumée, parmesan et tomates coupées en 2, graines et noix, tes feuilles de menthe, assaisonne légèrement et basta!

 Allez, embarque ta salade et va au parc, il fait chaud!

À table c’est prêt!

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