Compotée de butternut et mangue, tofu frit et riz

Compotée de butternut et mangue, tofu frit et riz
Végétalien
Je me fais plaisir
Automne
Temps de préparation
15´
Temps de
cuisson
30´
Couverts
2
J'ai goûté de la mangue d'Espagne à tomber ! Je me suis dis que ça devrait le faire dans un plat salé aux inspirations asiatiques
Tags: asie butternut courge frit fruité gingembre mangue piment riz sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans produit laitier sauce soja savoureux sucré salé tofu

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

Pour la compotée

  • 500g de butternut, coupée en cubes 

  • 300g de mangue, en morceaux 

  • 2 oignons, hachés finement 

  • 1 gousse d'ail, râpée ou hachée  

  • 2 cm de gingembre, râpé ou haché 

  • Coriandre ciselée  

  • Un peu de piment, frais haché ou en poudre 

  • Un jeune oignon

  • 100 ml d'eau 

  • 1 cas de sauce soja 

  • Huile d'olive 

  • Huile supportant les hautes températures (coco, ghee..) 

 

  • Riz (60g sec par personne)
  • 250g de tofu 

Préparation

Préparer la sauce 

  1. Hacher les oignons, l'ail et le gingembre 
  2. Peler la butternut et la couper en dès de 1cm de côté 
  3. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte ou poêle profonde 
  4. Faire dorer le mélange oignon, ail, gingembre 
  5. Rajouter les cubes de butternut et faites les dorer quelques instants 
  6. Ajouter la sauce soja et l'eau, baisser le feu à doux et couvrir.
  7. Cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les dés de butternut soient tendres mais pas trop (environ 10 minutes, vérifier et melanger régulièrement, ajouter de l'eau si necessaire) 

Pendant ce temps, cuire le riz conformément aux instructions sur l'emballage (si c'est du riz basmati c'est près en 10 minutes)

Quand la butternut semble cuite, rajouter la mangue, la coriandre et le piment et laisser encore mijoter quelques minutes à couvert et feu très doux. 

Préparer le tofu frit

  1. Couper le bloc de tofu en grandes tranches de 1 cm d'épaisseur et puis faire des triangles.
  2. Faire chauffer de l'huile qui convient pour la friture dans une poêle à feu fort.
  3. Placer les triangles de tofu dans l'huile et les faire frire de chaque côté (quand ils se décollent facilement de la poêle c'est que c'est OK et qu'on peut les retourner)

Il n'y a plus qu'à tout rassembler dans une assiette, à garnir de jeune oignon en tranches et à savourer ! 

La sauce peut se manger également froide. Je pense qu'en la mixant pour obtenir une sauce lisse ça serait pas mal aussi (mais je n'ai pas testé)

À table c’est prêt!

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