Curry de patates douces aux côtes de chou-fleur

Curry de patates douces aux côtes de chou-fleur
Végétalien
Abordable
Toutes saisons
Temps de préparation
Temps de
cuisson
30´
Couverts
4
Une préparation sucrée et gourmande, anti-gaspi en plus!
Tags: Anti-gaspi chou fleur curry oignon Paléo patate douce sans arachide sans gluten sans oeuf sans produit laitier sans soja
Source: http://lesdelicesdemarcelline.blogspot.be/2013/12/cur...

Ingrédients

  • Les côtes vertes  d’un chou fleur
  • 3 grosses patates douces
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • Sel
  • Eau
  • Purée de cajou ou d’amandes
  • 1 cuillère à café d' arrow root (facultatif, pour épaissir)
  • Graisse de coco

Préparation

  1. Éplucher les patates douces.
  2. Les couper en cubes ou morceaux de la taille d’une bouchée ou un peu plus gros.
  3. Couper le vert des feuilles du chou fleur, les laver et les couper très finement.
  4. Peler, et hacher un oignon. 
  5. Faire chauffer une cocotte, y mettre la graisse de coco et faire revenir l’oignon 5 minutes.
  6. Ajouter le curry et faire revenir encore 5 minutes.
  7. Ajouter le vert de chou fleur et  les patates douces en morceaux, et un peu d’eau.
  8. Faire cuire 30 minutes.
  9. 5 minutes avant le fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe de purée d’amandes. Saler, et lier avec un peu d’arrow root dilué dans de l’eau froide.
  10. Remuer pour bien répartir la sauce liée, goûter et rectifier.
À table c’est prêt!

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