1 cuillère à café d' arrow root (facultatif, pour épaissir)
Graisse de coco
Préparation
Éplucher les patates douces.
Les couper en cubes ou morceaux de la taille d’une bouchée ou un peu plus gros.
Couper le vert des feuilles du chou fleur, les laver et les couper très finement.
Peler, et hacher un oignon.
Faire chauffer une cocotte, y mettre la graisse de coco et faire revenir l’oignon 5 minutes.
Ajouter le curry et faire revenir encore 5 minutes.
Ajouter le vert de chou fleur et les patates douces en morceaux, et un peu d’eau.
Faire cuire 30 minutes.
5 minutes avant le fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe de purée d’amandes. Saler, et lier avec un peu d’arrow root dilué dans de l’eau froide.
Remuer pour bien répartir la sauce liée, goûter et rectifier.
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