Légumes d'été sautés au soja et basilic thai

Sur la photo, ce plat est composé de riz, aubergine, courgette et haricots verts.

• Faire cuire le riz ou les nouilles de riz en fonction des instructions données sur l'emballage

• Si vous ajouter du tofu frit:
  - Presser le tofu pour en extraire le maximum de liquide (vous pouvez le laisser dégorger dans de l'essuie-tout)
  - Le couper en petits dès
  - Passer ces dès dans l'arrowroot (ou la fécule de mais) avec un peu de sel et poivre, pour les enrober
  - Faire frire les dès enrobés dans une poêle ou un wok avec de d'huile. Attention, il faut espacer chaque dès car sinon l'arrowroot va les faire coller et les retourner régulièrement pour bien les dorer

• Cuire les haricots vert (et le brocoli) à la vapeur, environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Les passer sous l'eau froide pour "fixer" la belle couleur verte.

• Griller l'aubergine: la couper en tranches d'un demi centimètre et la faire cuire dans une poêle ou un wok avec de d'huile (elle l'absorbe vite, il faudra en rajouter), retourner régulièrement et cuire jusqu'à ce qu'elle grille légèrement.

• Une fois que les légumes et le tofu sont prêts, les mettre ensemble dans la poêle/wok, arroser de sauce soja et rajouter le basilic thaï et la menthe ciselés. Rajouter le riz ou nouilles si vous voulez les imbiber de sauce également

• Garnir avec un jeune oignon ciselé.

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