Oeufs poireaux, champignons et bettes

Oeufs poireaux, champignons et bettes
Végétarien
Abordable
Automne Printemps Éte
Temps de préparation
10´
Temps de
cuisson
20´
Couverts
2
Une recette à décliner de plusieurs façons: en omelette, en frittata ou en quiche !
Tags: adaptable bette champignon facile frittata lait végétal oeuf pâte feuilletée poireau pour enfants quiche rapide sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans produit laitier sans soja

Ingrédients

  • 2 blancs de poireaux, coupés en fine tranches
  • 1 poignée de champignons, coupés en tranches
  • 150g de bettes
  • 4 oeufs
  • 60 cl de lait végétal
  • Epices au choix
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • Bicarbonate de soude
  • Pâte feuillettée (pour la version quiche)

Légumes du Champignon de Bruxelles et de la Ferme du Maustitchi via La Ruche Qui Dit Oui de Forest

Préparation

  1. Si vous préférez l'option quiche, précuire la pâte feuillettée 10 min au four à 180°C.
  2. Faire cuire les légumes dans l'huile d'olive: poireaux en tranches, champignons et bettes. Pour les bettes, séparer les tiges des feuilles et couper les tiges en fines tranches. Hacher grossièremment les feuilles.
  3. Rajouter des épices au choix: cumin, graines de coriandre,...
  4. Préparer le mélange pour les oeufs en mélangeant les oeufs avec le lait végétal, sel et poivre et un peu de bicarbonate de soude. Le bicarbonate aide a obtenir une texture plus mousseuse.
  5. Varier la préparation en fonction des envies: placer les légumes puis les oeufs dans la pâte et cuire au four pour faire une quiche ou verser le mélange dans la poêle pour en faire une omelette.
    Pour varier de l'omelette classique, pourquoi pas essayer une frittata ? Il suffit de placer l'omelette dans un plat et de finir la cuisson sous le grill !

Accompagner d'une salade de saison

À table c’est prêt!

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