Pâtes aux choux de Bruxelles et à la pancetta

Pâtes aux choux de Bruxelles et à la pancetta
Omnivore
Abordable
Hiver Automne
Temps de préparation
15´
Temps de
cuisson
20´
Couverts
4
« Tiens, pourquoi je ne cuisinerais pas des trucs que je n’aime pas !? »
Tags: Choux de Bruxelles crème pancetta parmesan pâtes sans arachide sans fruit à coque sans oeuf sans soja vin blanc
Source: http://lautreune.wordpress.com/2013/01/27/cuisine%E2%...

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de choux de Bruxelles

  • 300 g de Farfalle (ou vos pâtes préférées)

  • 2 gousses d’ail

  • 10 cl de vin blanc sec (peut être remplacé par du jus de citron ou du bouillon de légumes)

  • 6 c. à soupe de crème liquide (peut être remplacé par du lait)

  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence

  • Noix de muscade

  • 75 g de pancetta  (ou lardons ou poitrine fumée ou bacon)

  •  Parmesan (rapé ou en copeaux)

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Préparation

1- Préparez vos choux de Bruxelles : raccourcissez leur trognon et retirez les feuilles abimées. Lavez-les ensuite dans l’eau vinaigrée et rincez-les. Puis faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante. Rincez, puis faites-les cuire dans une seconde eau bouillante et salée durant 10 min. (Cette double cuisson les rend plus digeste)

2- Pendant que vos choux cuisent, faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante.

3- Epluchez et émincez finement vos gousses d’ail et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l’huile, à feu moyen. Si besoin, découpez votre pancetta en allumettes. Faites-la également revenir pendant 2 à 3 min. Puis ajoutez le vin blanc (ou le jus de citron ou le bouillon), la crème (ou le lait), les herbes et la noix de muscade. Laissez réduire.

4- Retirez les choux de Bruxelles du feu et égouttez-les. Puis coupez vos choux en deux et ajoutez-les dans la poêle. Enrobez-les bien de sauce et laissez cuire quelques minutes. Poivrez. Salez au goût si besoin.

5- Disposez vos pâtes sur une assiette, salez et poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et recouvrez avec les choux de Bruxelles et la sauce. Pour la touche finale, saupoudrez de parmesan.

 

(Photo par Helka Witko)

À table c’est prêt!

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