Pâtes Soba potiron, abricots secs, marrons

Pâtes Soba potiron, abricots secs, marrons
Végétalien
Je me fais plaisir
Hiver Automne
Temps de préparation
10´
Temps de
cuisson
20´
Couverts
4
Totale improvisation pour un mariage de couleurs et de saveurs au top pour un déjeuner d’hiver réconfortant et plein de surprises.
Tags: abricot coloré facile fusion marrons potiron rapide sans arachide sans gluten sans oeuf sans produit laitier sans soja soba
Source: http://cocotte-et-biscotte.fr/pates-soba-potiron-abri...

Ingrédients

  • 1 quartier de potiron
  • 1 gros oignon
  • 500 g de pâtes soba
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • une dizaine d’abricots secs
  • 150 g de marrons entiers
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • thym

Préparation

  1. Détaillez le potiron en gros cubes (en laissant la peau) et faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau.
  3. Epluchez et émincez l’oignon.
  4. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l’oignon.
  5. Faites bouillir de l’eau et délayez le cube de bouillon de légumes.
  6. Ajoutez les marrons coupés en deux puis les abricots. Laissez mijoter environ 10 minutes.
  7. En parallèle, faites cuire les pâtes soba dans l’eau bouillante.
  8. Ajoutez les cubes de potiron au mélange oignons, abricots, marrons. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Ajoutez le thym frais.
  9. Servez avec les pâtes soba égoutées.
À table c’est prêt!

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