Nicolas
Risotto fenouil et poireau
- Végétalien
- Abordable
- Automne
- Temps de préparation
- 5´
-
Temps de
cuisson - 20´
- Couverts
- 3
- Une recette délicieuse pour ceux qui ont un mauvais souvenir du fenouil !
- Tags: fenouil poireau risotto riz sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans produit laitier sans soja simple
Ingrédients
- 1 gros fenouil
- 1 blanc de poireau
- 225 grammes de riz pour risotto (type Arborio)
- Environ 750 ml d'eau
- 1,5 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon (jaune ou rouge, ou une échalote
- 1 gousse d'ail
- 80 ml de vin blanc
- 2 càc de levure alimentaire si vous voulez remplacer le parmesan (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
- Couper l'oignon et l'ail finement et les faire dorer dans une poêle large et profonde avec de l'huile d'olive
- Faire rissoler le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide (1 min)
- Rajouter le vin blanc
- Quand le vin est évaporé, incorporer le bouillon (ou eau + cube de bouillon) graduellement. N'en rajouter que lorsque le riz a absorbé la quantité précédente, jusqu'à ce que le risotto soit cuit et crémeux.
- Pendant de temps, couper les blancs de poireau et le fenouil
- Quand le riz est presque cuit, rajouter le poireau et le fenouil et laisser cuire quelques minutes. Ceci conservera tous les nutriments des légumes ainsi que le bon goût anisé du fenouil !
- Rectifier l'assaisonnement et rajouter la levure alimentaire si désiré
À table c’est prêt!
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