Soupe aux fanes de brocolis, fanes de poireaux, avocat

Soupe aux fanes de brocolis, fanes de poireaux, avocat
Végétalien
Petit budget
Hiver
Temps de préparation
10´
Temps de
cuisson
30´
Couverts
4
Pas de gaspillage chez Cocotte et Biscotte ! On revisite la soupe avec les fanes des légumes! A accompagner d'une salade ou de pain avec une tartinade végétale.
Tags: avocat brocoli poireau sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans produit laitier sans soja soupe
Source: http://cocotte-et-biscotte.fr/

Ingrédients

  • 2 queues de brocolis
  • les fanes de deux poireaux
  • 2 ou 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 bouillon de légume
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.
  2. Rincez les queues de brocolis et les fanes de poireaux et détaillez-les en morceaux. Conservez.
  3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  4. Ajoutez aux oignons les légumes et couvrez d’eau (juste au dessus des légumes). Salez, poivrez.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 min.
  6. Épluchez et dénoyautez l’avocat. Placez-le avec les légumes et mixez le tout. Ajoutez quelques graines de Caro au moment de servir.

Bon appétit !

À table c’est prêt!

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