Lavez, puis épongez avec un papier absorbant, les chicons. Retirez la base et découpez le reste des chicons en fines rondelles.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Une fois le beurre bien chaud, ajoutez les chicons puis la cassonade. Mélangez et laissez cuire. Après quelques minutes, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez caraméliser. Servez chaud.