Chili à la courgette
par
Nicolas
Ingrédients
nombre de personnes
500 g de
haricots rouges cuits
2
tomate en dés
2 càs de
cumin moulu
2 càs de
graines de coriandre moulues
2 càs de
paprika
2 càs de
huile d'olive
1
courgette en dés
1
oignon rouge haché finement
1
gousse d'ail hachée
1 g de
piment en poudre (facultatif)
sel
poivre noir
coriandre fraiche (facultatif)
Préparation
- Faire revenir l'oignon quelques instants, à feu moyen, dans une poêle profonde avec de l'huile
- Ajouter les dès de courgette et les épices et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant (vérifier que ça n'accroche pas à la casserole)
- Ajouter les haricots rouges, l'ail écrasé et un peu d'eau pour rendre plat plus "saucé". Laisser cuire à couvert encore 5 bonnes minutes
- Ajouter le sel, le poivre et le piment. Gouter et rectifier en ajoutant des épices si besoin est - il faut que ça ait du goût !
- Rajouter les tomates fraiches en fin de cuisson, 5 minutes à couvert.
- Servir avec de la coriandre fraîche hachée !
