Nicolas
Chili à la courgette
- Végétalien
- Petit budget
- Éte
- Temps de préparation
- 5´
-
Temps de
cuisson - 30´
- Couverts
- 3
- Un chili c'est toujours efficace ! En plus, avec de la courgette, c'est trop miam :)
- Tags: coriandre courgette cumin facile haricot rouge mexicain oignon rouge rapide sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans produit laitier sans soja savoureux tomate
Ingrédients
- 500 à 600g de haricots rouges cuits (gardez un peu d'eau de cuisson)
- 1 belle courgette, en dès
- 1 oignon rouge, haché finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 tomates fraiches, en dès
- Cumin en poudre, environ 2 càs
- Graines de coriandre moulue
- 1 càs de paprika
- Sel et poivre
- Piment chipotle (si vous aimez le piquant)
- Huile d'olive
- Coriandre fraîche
Préparation
- Faire revenir l'oignon quelques instants, à feu moyen, dans une poêle profonde avec de l'huile
- Ajouter les dès de courgette et les épices et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant (vérifier que ça n'accroche pas à la casserole)
- Ajouter les haricots rouges, l'ail écrasé et un peu d'eau de cuisson pour rendre plat plus "saucé". Laisser cuire à couvert encore 5 bonnes minutes
- Ajouter le sel, le poivre et le piment. Gouter et rectifier en ajoutant des épices si besoin est - il faut que ça ait du goût !
- Rajouter les tomates fraiches en fin de cuisson, 5 minutes à couvert.
- Servir avec de la coriandre fraîche hachée !
À table c’est prêt!
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