Nicolas
Epinards à la crème de coco, sarrasin et haricots
- Végétalien
- Abordable
- Automne Printemps
- Temps de préparation
- 30´
-
Temps de
cuisson - 20´
- Couverts
- 2
- Des épinards à la crème version coco avec le goût anisé des graines de fenouil accompagnés d'haricots blancs fondants et de sarrasin, un délice !
- Tags: ail crème de coco épinard facile fusion haricot blanc parfumé sans arachide sans gluten sans oeuf sans produit laitier sans soja sarrasin
Ingrédients
- 400g d'épinards frais, sans tiges (c'est ça qui prend du temps)
- 1 boîte de crème de coco
- 250g d'haricots blancs cuits (environ une boîte)
- 160g de sarrasin sec
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 càc de graines de fenouil
- Huile d'olive ou huile de coco
Epinards de la Ferme du Maustitchi via La Ruche Qui Dit Oui de Forest
Préparation
- Faire cuire le sarrasin dans son double de volume en eau, bouillante et salée. Laisser cuire sans couvercle à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. L'eau devrait être complètement absorbée.
- Préchauffer une poêle à feu moyen et faire revenir l'ail très rapidement dans de l'huile d'olive (ou huile de coco). Attention de ne pas le laisser brûler.
- Rajouter les épinards par petits lots et les faire tomber. Laisser cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Les égoutter et réserver.
- Remettre la poêle sur le feu et rajouter la crème de coco, les graines de fenouil et une pincée de sel. Laisser frémir la crème de coco pendant 5 minutes pour que les graines de fenouil aient le temps de diffuser leur goût.
- Rajouter les haricots blancs et les épinards et mélanger.
- Couper le feu et laisser reposer à couvert quelques minutes
- Servir avec le sarrasin
À table c’est prêt!
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