Name: Epinards à la crème de coco, sarrasin et haricots
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g épinard frais; sel; 1 pièce lait de coco en conserve ou de crème légère; 160 g sarrasin; 3 pièce gousse d'ail hachée; 1 càc graine de fenouil; huile de tournesol

Faire cuire le sarrasin dans son double de volume en eau, bouillante et salée. Laisser cuire sans couvercle à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Le sarrasin devrait être cuit quand sera complètement absorbée.
Préchauffer une poêle à feu moyen et faire revenir l'ail très peu de temps dans dans l'huile. Attention de ne pas le laisser brûler.
Ajouter les épinards par petits lots et les faire tomber (réduire). Laisser cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Les égoutter et réserver.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter la crème de coco, les graines de fenouil et une pincée de sel. Laisser frémir la crème de coco à feu doux pendant 5 minutes pour que les graines de fenouil aient le temps de diffuser leur goût.
Ajouter les haricots blancs, les épinards et mélanger.
Couper le feu et laisser reposer à couvert quelques minutes
Servir avec le sarrasin

Epinards à la crème de coco, sarrasin et haricots

" Des épinards à la crème version coco avec le goût anisé des graines de fenouil accompagnés d'haricots blancs fondants et de sarrasin, un délice ! "

Préparation

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