Lavez vos patates douces . Préchauffez votre four à 230°C
Portez 1,5l d'eau à ébullition avec du sel. Pendant que l'eau chauffe, découpez vos patates douces en frites d'1cm d'épaisseur
Une fois que l'eau est bouillante, faites y blanchir vos frites pendant 4 minutes. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau. Ajoutez l'ail dans la poêle puis ajoutez les frites. Faites cuire pendant 4 minutes en mélangeant bien.
Placez ensuite les frites sur une plaque allant au four (avec ou sans papier de cuisson). Assaisonnez de sel, de poivre, de curry et de thym et enfournez. Laissez-les cuire environ 30 minutes. Retournez-les à mi cuisson.