Potée hivernale jambon, chou, rutabaga et carottes
par
Nicolas
Préparation
Cuisson
Difficulté
Moyenne
Prix
Bon marché
Ingrédients
nombre de personnes
20 g de
beurre
5 cl de
de vinaigre de cidre
5 feuille de
chou vert
3
jambon en tranche
3
baie de génévrier
2
rutabaga
2
carotte
2 càc de
bouillon de légume en poudre
1
gousse d'ail
1 càc de
moutarde
1
oignon haché
sel
poivre
Préparation
- Éplucher et couper les carottes et les rutabaga. Retirer la nervure centrale des feuilles de chou et les couper en lamelles
- Faire cuire les légumes à la vapeur environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Pendant ce temps, hacher l'oignon et couper le jambon en carrés
- Dans un cocotte à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Déglacer avec du vinaigre de cidre et rajouter les petits bouts de jambon et la gousse d'ail écrasée.
- Quand les légumes sont prêts, les rajouter à la cocotte.
- Rajouter les baies de genévrier, le bouillon en poudre, un peu d'eau, la cuillère de moutarde et mélanger le tout.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 5 min.
- Pour épaissir un peu la sauce, rajouter une cuillère à soupe de farine ou fécule
- Saler, poivrer au goût et servir accompagné d'une tranche de pain
Ce plat se complèterait parfaitement avec un bonne bière brune ! ;)