Quiche au chou-fleur végétalienne
par
Jeudi Veggie
Préparation
Cuisson
Difficulté
Moyenne
Prix
Bon marché
Saisonnalité
Toute l'année
Ingrédients
nombre de personnes
300 g de
tofu
200 ml de
lait végétal
200 ml de
crème végétale
50 g de
noix de cajou (facultatif)
50 g de
pignon de pin ou graine de tournesol (facultatif)
1
pâte feuilletée
1
chou-fleur
1 càs de
flocons de levure maltée
1 càs de
miso (ou du bouillon de légume ou du sel)
1
oignon jaune
1
gousse d'ail
1 càs de
fécule de maïs
huile d'olive
persil plat (un bouquet)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Mettez la pâte dans un moule à quiche et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc durant 10 à 15 minutes.
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets et faites les blanchir pendant environ 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Laissez-les bien égoutter.
- Mixez ensuite le lait végétal, la crème végétale, la fécule de maïs, les flocons d'avoine et le tofu jusqu' à l'obtention d'une masse lisse. Hachez l'oignon finement et faites le revenir avec l'ail dans l'huile. Ajoutez-y les morceaux de chou-fleur et épicez à l'aide d'un moulin à poivre. Hachez le persil grossièrement, mélangez-le à la crème de tofu et rajoutez le tout au chou-fleur.
- Versez le tout dans un moule à quiche.
- Émiettez les noix de cajou et les pignons de pin et étalez-les sur la quiche. Enfournez la quiche durant 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.