Risotto artichaut, citron, petits pois
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saisonnalité
Toute l'année
Ingrédients
nombre de personnes
250 g de
riz rond blanc
200 g de
petits pois frais,surgelé ou en conserve
6
coeur d'artichaut en conserve
3 càs de
vin blanc
2 càs de
huile d'olive
1.5 l de
bouillon de légume
1
citron confit
1
oignon jaune émincé
1 càs de
persil frais haché
1 càs de
ras-el-hanout
1 càs de
cumin moulu
1 càs de
coriandre moulue
sel
poivre
Préparation
- Faites bouillir 1.5 l d’eau. Lorsqu’elle commence à frémir, ajoutez-y deux bouillons de légumes. Réservez.
- Coupez le citron confit en 4 et les coeurs d’artichaut en petits morceaux. Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le riz, les morceaux de citron et de fond d’artichaut. Remuez un peu et arrosez le mélange de vin blanc. Lorsque le vin est absorbé, arrosez de bouillon de légumes. Pour réussir votre risotto versez le bouillon au fur et à mesure, le riz va cuire lentement dans le bouillon que vous ajouterez chaque fois que celui-ci sera absorbé (le riz doit être collant et fondant à la fois).
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez le persil, le ras el hanout, le cumin et la coriandre. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez. Ajoutez au moment de servir les petits pois que vous chaufferez 2 ou 3 minutes sans trop remuer pour ne pas les écraser. Dégustez immédiatement.
Bon appétit !