Salade de sarrasin aux herbes et légumes

1. Faire cuire le sarrasin dans son double de volume en eau. Faire bouillir l'eau puis rajouter le sarrasin. Laisser cuire à découvert dans l'eau frémissante, jusqu'à ce que le sarrasin soit juste cuit (environ 15 min, l'eau devrait être complètement absorbée)
2. Pendant ce temps, préparer les dès de fenouil et les mélanger avec les tomates séchées
3. Préparer une huile aromatisée aux herbes fraiches: hacher 5 à 6 feuilles de sauge, une branche de thym et d'origan, 4 à 5 feuilles d'ail des ours (en saison) ou toute autre herbe. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Ajouter aux légumes
4. Quand le sarrasin est cuit, l' ajouter au plat
5. Accompagner d'une salade de saison avec une vinaigrette minute: huile d'olive, vinaigre de riz ou de vin blanc, jus de citron ou citron confit
6. A déguster chaud, tiède, ou froid

Variante: à la place du mélange d'herbes fraîches, faire un pesto rapide: basilic ou ail des ours, huile d'olive, graines de tournesol dans un mixeur et le tour est joué !