Dans un premier temps, faire cuire les pommes de terre en cocotte avec la peau, les éplucher et les laisser de coté.
Equeuter le cerfeuil puis le hacher finement.
Eplucher et écraser la gousse d'ail sans oublier d'enlever le germe.
Dans un saladier pas trop haut et assez large mettre l'huile et poser le saladier sur une casserole d'eau chaude afin que l'huile puisse chauffer doucement au bain-marie. Ajouter l'ail, le sel et le poivre, mélanger.
Emietter le thon, couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans le saladier, mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (ajout d’huile et d’épices).
Quand le tout est un peu tiède, mettre le cerfeuil, mélanger et servir.