Seitan à l'berdouille
par
Mu
Préparation
Cuisson
Difficulté
Moyenne
Prix
Bon marché
Saisonnalité
Toute l'année
Ingrédients
nombre de personnes
15 cl de
bouillon de légume
10 cl de
vin blanc
4 tranche de
seitan
4
échalote hachées finement
4
cornichon coupés en rondelles
3 càs de
moutarde de dijon
3 càs de
huile
2 càs de
vinaigre de vin blanc
1 càs de
fécule
estragon frais ou persil
piment (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, à feu moyen
- Y faire dorer les tranches de seitan: pendant que la face A est en train de griller, tartiner la face B de moutarde
- Retourner les tranches et renouveler l'opération. Une fois le seitan cuit, le garder au chaud
- Refaire chauffer une cuillère d'huile dans la poêle à feu doux. Y cuire les échalotes et un morceau du piment, au gout
- Après quelques minutes, quand les échalotes sont transparentes, ajouter dans la poêle la moutarde, les cornichons, le vin blanc et le vinaigre. Remuer et laisser cuire encore quelques minutes
- Dans un bol, verser le bouillon chaud ou tiède sur la fécule de pommes de terre et la délayer.
- Ajouter ce bouillon épais à la sauce aux échalotes, et bien mélanger
- Saler, poivrer, rectifier...
- Dresser les assiettes avec quelques petites pommes de terres, deux tranches de seitan et une bonne louche de berdouille. Garnir avec quelques rondelles de cornichons, un brin d'estragon, ou encore un peu de persil haché... Servir avec une bonne bière du Hainaut.