Guide pour des repas sains et écolo
Tu veux apprendre à composer des repas délicieux et sains tout en réduisant ton impact écologique ? Ce guide te montre comment équilibrer ton assiette facilement avec des ingrédients simples, économiques et bons pour la santé et la planète.
Comment composer un repas sain et écologique
Pour un repas pour un adulte:
- 50 à 60 grammes de céréales sèches, idéalement sous forme complète et bio: blé, riz, épeautre, millet,...
- 20 à 30 grammes de légumineuses sèches: pois chiches, haricots, lentilles,...
- 300 grammes de légumes ou même plus si tu le souhaites
- 30 grammes d'un petit plus: huiles, viandes, poissons, produits laitiers, œufs, graines, algues, épices, … Ce sont les aliments les plus chers et généralement plus impactant écologiquement. Cette partie doit être la plus réduite possible.
Si tu veux varier les plaisirs, tu peux remplacer plusieurs fois par semaines les légumineuses par des produits laitiers.
Une assiette écologique et économique
Cette composition est aussi très économique: avec des produits bio, cela te couterait environ:
- 0,25€ pour les céréales
- 0,20€ pour les légumineuses
- 1,50€ pour les légumes
- 0,75€ pour le reste
Tu peux donc t’en sortir avec un coût minimal de moins de 3€ pour une personne pour un repas !
Cette assiette est très similaire à la "diète planétaire" (anglais)
Les bienfaits des céréales et légumineuses 💪
Les céréales et les légumineuses apportent ensemble des protéines d’une qualité similaire à la viande: les légumineuses compensent la faible teneur en lysine des protéines des céréales et les céréales compensent la faible teneur en méthionine des protéines des légumineuses.
Ce duo de choc se retrouve dans plein de plats à travers le monde: couscous et pois chiches, riz et soja, tortillas de maïs et haricots, soupe de pois cassés et pain de seigle... En bonus, les protéines végétales coûtent moins cher et demandent beaucoup moins de ressources pour être produites que la viande.
Fini les assiettes végétariennes où il manque un truc car il n'y a pas de viande. Avec cette composition, bonjour les repas nutritifs, sains, bons... et durables !
L'outil de l'assiette écologique vient de l'association Rencontre des Continents
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