Lasagne à la courge butternut

1. Découper la butternut en grands cubes et les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée
2. Pendant ce temps, hacher la sauge, l'ail et l'oignon et mettre la moitié de chaque dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile végétale à feu très doux
3. Dans une autre casserole, faire blanchir les épinards, puis vider l'eau, y mettre un fond d'huile, de la muscade, saler, poivrer et remettre les épinards à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient réduit et rendu l'eau
4. Quand la butternut est tendre, ôter la peau (la passer sous l'eau froide pour ne pas se brûler) et mettre la chair dans la casserole avec la sauge, l'ail et l'oignon. Mélanger et laisser chauffer quelques minutes
5. Pendant ce temps, préparer la béchamel: dans une poêle, faire chauffer l'huile puis y ajouter la farine, mélanger au fouet pour faire un roux, puis hors du feu ajouter le lait. Délayer à l'aide du fouet, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe. saler, poivrer, ajouter de la muscade et laisser hors du feu une fois atteinte la consistance désirée
6. Réduire la butternut en purée à l'aide d'un presse purée (ou d'une bonne fourchette)
7. Préchauffer le four à 200°C et commencer le montage de la lasagne: disposer des plaques de lasagne au fond d'un plat à gratin, recouvrir de butternut, puis d'une couche de béchamel, puis d'épinards. Remettre de la lasagne, puis une couche de butternut, de béchamel, d'épinards. Terminer par de la lasagne, et égaliser la surface avec la béchamel
8. Si vous avez de la mozzarella, c'est le moment de la mettre par dessus, sinon une couche de chapelure, ma foi c'est bien aussi.
9. Faire gratiner environ 25 minutes
10. À la sortie du four, arroser d'un peu d'huile chauffée dans une petite casserole avec de la sauge.

Bilan:

• ça fait beaucoup de vaisselle
• c'est vraiment trop trop bon (donc ça vaut la vaisselle)
• c'est encore meilleur le lendemain!!