Asperges vertes au citron, salade de pommes de terre et burger végé

Asperges vertes au citron, salade de pommes de terre et burger végé
Végétalien
Je me fais plaisir
Printemps
Temps de préparation
15´
Temps de
cuisson
30´
Couverts
2
Un plat gourmand 100% végétal. Beaucoup de trucs à gérer en même temps mais ça vaut le coup !
Tags: asperges citron lait végétal oignon pomme de terre sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans produit laitier vinaigre de cidre yaourt végétal
Source: Inspiré par des recettes de Isa Moskowitz et de Chloé Coscarelli

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 5 pommes de terre, coupées en gros morceaux et avec la peau
  • 1 oignon, en rondelles
  • 1 citron non traité, zesté et pressé
  • Huile d'olive
  •  
  • 2 burgers végé

Pour la mayonnaise végétale:

Recette de VeganWiz

  • 3 petites pommes de terre épluchées
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de yaourt végétal nature
  • 60 ml de lait végétal
  • 2-3 càs de vinaigre de cidre
  • 2-3 càs de jus de citron
  • Sel

Légumes de la Ferme du Maustitchi via La Ruche Qui Dit Oui de Forest

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre (les épluchées et non épluchées ensemble) et sortir les non épluchées quand elles sont cuites mais encore un peu fermes et les mettre de côté. Cuire les épluchées jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  2. Faire caraméliser l'oignon: Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/fort avec une pincée de gros sel. Rajouter les rondelles d'oignon et les faire caraméliser. Pour ce faire, il ne faut pas tout le temps les retourner et les laisser cuire environ 15 minutes. Pour accélérer la caramélisation, rajouter un fond d'eau et 2 càc de sucre brun à la poêle.
  3. Préparer l'assaisonnement des asperges: mélanger 2 càs d'huile d'olive avec 1 grosse càc de zestes de citron et une pincée de sel. Faire préchauffer le grill du four.
  4. Faire la mayonnaise végétale en mixant tous les ingrédients: pommes de terre cuites, huile d'olive, yaourt et lait végétaux, vinaigre de cidre, jus de citron et sel.
  5. Griller les asperges: casser l'extrémité basse des asperges et les badigeonner d'assaisonnement. Faire griller les asperges 10 à 15 minutes sous le grill du four (ou 5 minutes au BBQ). A la sortie du four, rajouter du jus de citron.
  6. Cuire le burger ou autre simili carné (seitan, tofu,...)
  7. Faire la salade de pommes de terre en mélangeant les pommes de terre froides avec les oignons caramélisés et la mayo végétale.

 

À table c’est prêt!

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