À propos de Fristouille
C'est quoi Fristouille ?
Fristouille vous aide à (re)penser votre assiette et à préparer vos repas de manière durable.
L'objectif de Fristouille est de vous accompagner dans votre transition vers une assiette plus respectueuse de l'environnement. Vous trouverez sur ce site des recettes composées majoritairement d'ingrédients frais locaux, de saison et biologiques. Ces recettes sont aussi en grande partie végétales, afin d'inciter à la réduction de consommation de produits animaux (viande, oeufs, produits laitiers, poisson,...) qui ont un impact écologique très élevé. Mais vous trouverez aussi quelques recettes destinées à ceux qui ont du mal à abandonner les boulettes sauce tomate du jour au lendemain.
La planificateur de menus permettra rapidement d'avoir une ébauche de menus pour un ou plusieurs jours, à partir de critères comme les ingrédients de votre frigo ou de votre panier bio, mais aussi d'allergènes ou d'intolérances. S'organiser en cuisine permet d'être plus zen, d'éviter les achats impulsifs et fait en dernière minute, de réduire le gaspillage alimentaire mais également d'économiser son temps et son argent.
Comment ça marche ?
Tout d'abord, il est possible de rechercher des recettes à travers plusieurs critères: la saison, le régime alimentaire, les termes à inclure (cela peut être un ou plusieurs ingrédients, ou bien un thème comme "pour enfants", "asiatique",…) et des aliments à exclure ("sans gluten", "sans soja",…)
Il est également possible de demander à Fristouille de créer un menu entre 2 dates à partir des mêmes critères (saison, régime alimentaire, termes à inclure, aliments à exclure). Un menu consiste en une proposition de plat par jour. Un menu peut être planifié de 1 jour à 4 semaines maximum. Ces suggestions sont choisies de manière aléatoire dans la liste des recettes. Pour chaque jour, il est possible de changer le plat ou de l'effacer.
Le menu proposé peut être imprimé sous forme de carnet: le menu et chaques recettes seront imprimées. Il est aussi possible de sauver le menu dans votre Google Calendar. Plus d'options s'ajouteront prochainement.
N'importe qui peut rajouter une recette ! Il faut préalablement s'enregistrer sur le site pour accéder au formulaire d'ajout de recette. Pour aller plus vite, une option permet de proposer une recette par e-mail (mode expérimental :))
Historique
Peu de temps après la naissance de Leo, en 2012, sa maman et moi avons senti le besoin de nous organiser au niveau des repas car nous perdions trop de temps à cuisiner à l'improviste… L'idée d'un planificateur de menu a germé mais ne fut pas vraiment développée.
Au même moment, notre fils a été diagnostiqué allergique aux protéines de lait de vache, ce qui a chamboulé nos certitudes et notre manière de nous nourrir. La réflexion s'est poursuivie, notamment suite à une formation à l'alimentation durable que j'ai suivi chez Rencontre des Continents, association pour laquelle je suis bénévole désormais. Nous avons commencé à manger moins de viande et de produits animaux, sacré changement depuis l'époque de mon blog "Mad about BBQ Sauce !" dédié à la sauce BBQ.
Le petit projet de planificateur de menus est ressorti des cartons en 2013 et a pris une toute autre dimension: des recettes locales, de saison, principalement végétales dans le but d'aider ceux qui, comme moi, ont le désir de repenser leur assiette et de changer d'alimentation.
Initialement dénommé "What's for Dinner ?", le projet est rebaptisé Fristouille en février 2015.
Jusque 2017 j'ai fait grandir Fristouille seul, du développement de recettes au développement de nouvelles fonctionnalités. En 2017, j'ai commencé à donner des cours de cuisine végétariens et anti-gaspi dans les écoles bruxelloises dans le cadre de la campagne Good Food de Bruxelles Environnement et j'ai également recontré Victor qui m'a rejoint dans le projet. Fristouille dépasse maintenant le cadre strict du site internet vu que nous nous lançons dans la consultance en alimentation durable !
Depuis 2014, Fristouille est également membre du RABAD: le réseau des acteurs bruxellois pour l'alimentation durable. Le Rabad est un réseau de plusieurs organisations (agriculteurs, distributeurs, restaurateurs et ONG) qui travaillent autour de l'alimentation durable.
Nicolas
nicolas@fristouille.org