Boulettes lentilles et avoine

1. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole
2. Mesurer le volume de 100g de lentilles
3. Une fois l'huile chaude, faire revenir brièvement les lentilles
4. Rajouter 2,5 x le volume en eau des lentilles à la casserole et rajouter le cube de bouillon, faire bouillir
5. Réduire le feu et cuire les lentilles environ 10 min, sans couvercle, jusque absorption de l'eau (les lentilles seront normalement cuites et 'explosées')
6. Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'ail.
7. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire l'oignon et l'ail, à feu moyen et couvert
8. Rajouter les herbes et épices dans la poêle, et au bout de 5 min, rajouter les dès de courgettes ou de carottes. Cuire 5 minutes supplémentaires, toujours à feu moyen et couvert
9. Si vos flocons d'avoine sont gros, il faut les mixer pour obtenir une consistance proche d'une farine
10. Mettre les lentilles, le mélange oignon/ail/légume, les flocons d'avoine dans un grand plat et tout mélanger. La pâte doit avoir une consistance ferme, si ce n'est pas le cas, rajouter un peu plus de flocons d'avoine.
11. Former des petites boulettes avec les mains (3-4 cm de diamètre) et les rouler, soit dans la farine, soit dans la chapelure pour un aspect plus croquant.
12. Remettre de l'huile dans la poêle et les faire dorer les boulettes de chaque côté, 5 minutes environ

Accompagner de semoule de blé, de taboulé et/ou d'une salade de saison.

Astuce: rajouter des flocons d'avoine à la chapelure donnera encore plus de croquant !