Briouates au Chou-Fleur

1. Débitez votre chou fleur en petits bouquets. Lavez-les. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et faites-y cuire les bouquets de chou-fleur pendant 20 min.
2. Pendant ce temps, hachez votre ail et votre oignon. Faites-les suer pendant une dizaine de minutes à feu doux avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.
3. Une fois les bouquets de chou-fleur cuits, égouttez-les et laissez refroidir. 
4. Dans un grand bol ou un saladier, mélangez l'ail et l'oignon avec le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez le chou-fleur, écrasez une partie à l'aide d'une fourchette. Mélangez bien. 
5. Sur votre plan de travail/planche à découper, étalez une feuille de brick (côté brillant vers le bas). Découpez-la en deux (ne gardez qu'une moitié par briouates). Badigeonnez la moitié que vous gardez d'huile d'olive.  Déposez une cuillère de farce à +- 1,5 cm du bord qui est le plus proche de vous. Aplatissez sur +-2cm de largeur puis rabattez les deux côtés de la feuille de brick sur la farce. Vous obtiendrez, à ce moment là un rectangle. Repliez-le en biais pour répartir la farce dans le triangle qui se forme. Continuez à pliez votre triangle sur lui-même. 
6. Scellez le briouat avec un peu de jaune d'oeuf. Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farce ou de feuilles de brick.
7. Faites-les frire dans de l'huile de friture, dans une poêle, environ 2 minutes de chaque côté puis déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile. 

Si le pliage n'est pas parfait, ce n'est pas très grave :) Tant que ça tient le coup et que c'est bon :) 

Vous pouvez faire de la farce à briouates avec tous les légumes que vous avez sous la main.