Choux farcis
- Omnivore
- Petit budget
- Hiver
- Temps de préparation
- 30´
-
Temps de
cuisson - 90´
- Couverts
- 4
Ingrédients
- Un chou (blanc, qui peut être fermenté, ou bien de Milan)
- 1kg de porc haché ou chair à saucisse (mais attention aux épices déjà présentes)
- 1 morceau de lard fumé (+/- 200g grammes).
- 2 oignons
- 1 bol de riz
- Facultatif : Un pot de concentré de tomates
- Facultatif : un peu de bouillon
- Sel, poivre, cumin en graines
Pommes de terre ou pain en accompagnement
Préparation
- Détacher les feuilles de choux. Enlever la partie dure (pour les plier plus facilement) et les ébouillanter quelques minutes (pour les attendrir).
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Mélanger l’oignon avec la farce, les riz et les épices.
- Farcir les feuilles de chou en formant des petits paquets.
- Les placer dans une cocotte, bien serrés.
- Parsemer de morceaux de lard fumé.
- Rajouter le reste de feuilles de chou qui ne sont pas farcies, émincées sur le dessus : pour éviter le gaspillage mais aussi pour vérifier la cuisson plus facilement (merci Malgosia pour le truc).
- Arroser d’eau et/ou bouillon, mélanger avec le concentré ou coulis de tomate si utilisé. Il suffit de mettre de l’eau à mi-hauteur.
- Faire mijoter au moins une heure et demie, en vérifiant la cuisson avec le chou placé au dessus de la préparation.
- Ces choux se réchauffent sans problème et peuvent facilement se congeler.
À table c’est prêt!
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