Compotée de butternut et mangue, tofu frit et riz

Préparer la sauce 

1. Hacher les oignons, l'ail et le gingembre 
2. Peler la butternut et la couper en dès de 1cm de côté 
3. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte ou poêle profonde 
4. Faire dorer le mélange oignon, ail, gingembre 
5. Rajouter les cubes de butternut et faites les dorer quelques instants 
6. Ajouter la sauce soja et l'eau, baisser le feu à doux et couvrir.
7. Cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les dés de butternut soient tendres mais pas trop (environ 10 minutes, vérifier et melanger régulièrement, ajouter de l'eau si necessaire) 

Pendant ce temps, cuire le riz conformément aux instructions sur l'emballage (si c'est du riz basmati c'est près en 10 minutes)

Quand la butternut semble cuite, rajouter la mangue, la coriandre et le piment et laisser encore mijoter quelques minutes à couvert et feu très doux. 

Préparer le tofu frit

1. Couper le bloc de tofu en grandes tranches de 1 cm d'épaisseur et puis faire des triangles.
2. Faire chauffer de l'huile qui convient pour la friture dans une poêle à feu fort.
3. Placer les triangles de tofu dans l'huile et les faire frire de chaque côté (quand ils se décollent facilement de la poêle c'est que c'est OK et qu'on peut les retourner)

Il n'y a plus qu'à tout rassembler dans une assiette, à garnir de jeune oignon en tranches et à savourer ! 

La sauce peut se manger également froide. Je pense qu'en la mixant pour obtenir une sauce lisse ça serait pas mal aussi (mais je n'ai pas testé)