Escalopes à l’italienne et ses linguine aux 4 fromages

Faites chauffer l’eau pour les pâtes. Préchauffez le four à 180°C

1. La sauce : Coupez le taleggio, le gorgonzola et la mozzarella en petits cubes. Faites chauffer la crème épaisse à feu doux dans un poêlon. Ajoutez ensuite les cubes de fromage et faites fondre à feu très doux, en remuant souvent. Faites cuite vos pâtes. Lorsque la sauce est bien homogène, ajoutez le parmesan râpé et la muscade. Laissez épaissir quelques minutes. La sauce est prête.
2. La viande : Dans une poêle, faites chauffer un mélange huile/beurre et saisissez chaque escalope pendant une dizaine de secondes des deux côtés. Transvasez-les dans un plat allant au four, couvrez chacune des escalope de 3 tranches de tomate, puis 3 tranches de mozzarella. Salez, poivrez et parsemez d’origan. Enfournez jusqu’à cuisson complète de la viande. Vous pouvez passer en mode gratin si la mozzarella n’est pas assez dorée.
3. Couvrez les pâtes de sauce et décorez de basilic. Bon appétit !