Rincez puis émincez les poireaux, faites le revenir, à feu doux, 15 minutes dans du beurre, sans les faire griller. Préchauffer votre four à 180°C.
Découpez le jambon et le fromage en cubes.
Dans un bol ou un saladier, mélangez le lait, les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez le jambon et le poireau. Battez le tout puis versez la préparation dans 8 moules à muffins.