Pommes-de-terre, Carottes et Seitan en Sauce
- Végétalien
- Abordable
- Toutes saisons
- Temps de préparation
- 30´
-
Temps de
cuisson - 45´
- Couverts
- 2
- Un bon petit plat réconfortant tout fait maison !
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- Source: http://pigut.com/2011/10/21/pommes-de-terre-carottes-...
Ingrédients
Le seitan :
- 130 g de gluten de blé
- 150 ml de bouillon végétal (eau de cuisson de légumes ou légumineuses)
- 2 cas de sauce soja Tamari
- 1 cas de jus de citron
- 2 cas de levure maltée
- ½ cas d’huile d’olive
- 1 cas d’oignon séché
- ½ cac d’ail séché
- ½ cac d’herbes de Provence séchées
- ½ cac de paprika en poudre
- ½ cac de poivre moulu
- 1/4 cac de gingembre en poudre
Les légumes :
- 1 oignon
- 300 g de pomme-de-terre
- 200 g de carotte
La sauce :
- 1 l d’eau
- 100 g de farine de pois chiches (ou de blé à défaut)
- 5 cas d’huile d’olive
- 1 cas de sauce soja Tamari
- poivre et sel au goût
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail
- Facultatif : herbes fraîches
Préparation
- Préparer le seitan en mélangeant tous les ingrédients au bouillon (ou autre liquide), puis en ajoutant le gluten avant de malaxer le tout avec les mains pour bien incorporer le gluten au liquide. Pétrir ensuite rapidement. On obtient une pâte à la consistance élastique qui ne colle pas et se tient bien. Réserver.
- Laver (les éplucher s’il ne sont pas bio) puis découper tous les légumes en morceaux moyens. Réserver.
- Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Préparer la sauce en ajoutant dans la marmite le reste de l’huile et la farine. Cuire en remuant doucement jusqu’à ce que la farine roussisse. Ajouter alors l’eau, la sauce soja, la feuille de laurier, le sel et poivre et bien mélanger.
- Découper le seitan en petits morceaux en vous aidant d’une paire de ciseaux et l’ajouter à la sauce. (Note : les petits morceaux vont presque doubler en taille durant la cuisson).
- Ajouter enfin les carottes et pommes-de-terre, et laisser mijoter pendant 45 minutes en maintenant un petit bouillon.
- En fin de cuisson, lorsque les légumes sont cuits, ajouter finalement hors du feu l’ail écrasé et découpé, ainsi qu’éventuellement des herbes fraîches (persil, ciboulette…) avant de mélanger.
Pour les astuces, lisez l'article sur PIGUT
À table c’est prêt!
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