Laver tous les légumes (ne pas les éplucher s’ils sont bio).
Les découper grossièrement et le mettre dans une casserole avec de l’eau juste en dessous du niveau des ingrédients (les épinards rendent beaucoup d’eau).
Assaisonner et faire cuire 15-20 minutes.
Mixer une fois la soupe cuite.
Servir nature, ou avec de la crème. On peut aussi agrémenter la soupe de fromage râpé ou en faire un velouté avec un jaune d’œuf et un peu de crème.
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