Risotto aux asperges vertes

Végétalien

Je me fais plaisir

Printemps

Découvrez la recette 'Jeudi Veggie':

Tags: ail asperges céleri branche échalotte risotto riz sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans produit laitier sans soja

Source: http://www.jeudiveggie.be/recettes/plats/risotto_aux_...

Ingrédients

Coupez les parties dures du bas des asperges et jetez-les.
Coupez les délicieuses pointes des asperges et mettez-les de côté.
Coupez ensuite les asperges en deux.
Faites-les bouillir dans le bouillon pendant environ 8 minutes.
Mixez-les au blender ou à l'aide d'un batteur. Faites chauffer les 4 càs d'huile dans une poêle ou casserole (non anti-adhésive ! ) et faites revenir les échalottes, l'ail et le céleri pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz et laissez cuire pendant une minute en remuant.
Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire en remuant.
Répétez cette action jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon, le mieux est donc de goûter régulièrement.
Il est important de continuer à remuer.
Faites revenir les pointes des asperges dans l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite la crème de riz et la levure noble au risotto.
Poivrez selon votre goût.
Couvrez la poêle/casserole et mettez la table pendant ce temps.
Servez le risotto avec les pointes d'asperges revenues.

À table c’est prêt!