Risotto aux asperges vertes
par
Jeudi Veggie
Ingrédients
nombre de personnes
400 g de
riz rond blanc
10 branche de
céleri haché finement
6
échalote petites, émincées
6 càs de
crème de riz
5 càs de
levure alimentaire
2
gousse d'ail émincées
2 botte de
asperge verte
2 l de
bouillon de légumes
huile d'olive
poivre noir
Préparation
- Coupez les parties dures du bas des asperges et jetez-les.
- Coupez les délicieuses pointes des asperges et mettez-les de côté.
- Coupez ensuite les asperges en deux.
- Faites-les bouillir dans le bouillon pendant environ 8 minutes.5. Mixez-les au blender ou à l'aide d'un batteur. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou casserole (non anti-adhésive ! ) et faites revenir les échalotes, l'ail et le céleri pendant 3 minutes.
- Ajoutez le riz et laissez cuire pendant une minute en remuant.
- Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire en remuant.
- Répétez cette action jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon, le mieux est donc de goûter régulièrement.
- Il est important de continuer à remuer.
- Faites revenir les pointes des asperges dans l'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite la crème de riz et la levure alimentaire au risotto.
- Poivrez selon votre goût.
- Couvrez la poêle/casserole et mettez la table pendant ce temps.
- Servez le risotto avec les pointes d'asperges revenues.