Risotto aux champignons

1. Faire chauffer le bouillon.
2. Mettre fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter l'oignon et l'ail finement émincés.
3. Ajouter le riz, le laisser cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Bien remuer.
4. Verser d'un coup le verre de vin. En resservir un pour le cuistot.
5. Quand le liquide a diminué, ajouter les champignons émincés et verser 2 louches de bouillon. Diminuer le feu.
6. Ajouter progressivement tout le bouillon (+/- 1 louche toutes les 5 minutes), en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit (+/- 1/2h) et en sirotant le verre. Ajouter ensuite la moitié du parmesan. Saler (mais pas trop car le parmesan est déjà salé) et poivrer.
7. Servir dans des assiettes creuses. Garnir de persil haché et de parmesan/levure maltée.

J'aime aussi ajouter une petite courgette avec les champignons (jaune dans le cas de cette photo)...