Risotto aux champignons
- Végétarien
- Petit budget
- Toutes saisons
- Temps de préparation
- 7´
-
Temps de
cuisson - 40´
- Couverts
- 4
- Un bon plat réconfortant à manger à la cuillère !
- Tags: champignon italien parmesan risotto riz sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans soja vin blanc
Ingrédients
- 250 g de riz rond
- 1 oignon
- 1 belle gousse d'ail
- 250 de champignons (au choix)
- 1 verre de vin blanc sec
- 30 g de beurre (ou huile d'olive)
- 750 ml de bouillon de légumes (ou un cube délayé)
- Parmesan en copeaux (ou paillettes de levure maltée)
- Quelques branches de persil
- Sel et poivre à convenance
Préparation
- Faire chauffer le bouillon.
- Mettre fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter l'oignon et l'ail finement émincés.
- Ajouter le riz, le laisser cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Bien remuer.
- Verser d'un coup le verre de vin. En resservir un pour le cuistot.
- Quand le liquide a diminué, ajouter les champignons émincés et verser 2 louches de bouillon. Diminuer le feu.
- Ajouter progressivement tout le bouillon (+/- 1 louche toutes les 5 minutes), en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit (+/- 1/2h) et en sirotant le verre. Ajouter ensuite la moitié du parmesan. Saler (mais pas trop car le parmesan est déjà salé) et poivrer.
- Servir dans des assiettes creuses. Garnir de persil haché et de parmesan/levure maltée.
J'aime aussi ajouter une petite courgette avec les champignons (jaune dans le cas de cette photo)...
À table c’est prêt!
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