Yulia Stepanenkova
Salade de quinoa aux asperges
- Végétalien
- Je me fais plaisir
- Printemps
- Temps de préparation
- 10´
-
Temps de
cuisson - 15´
- Couverts
- 4
Ingrédients
- 200g de quinoa
- 250g de pois chiches cuits, égouttés
- 1/2 botte de persil
- 1 botte de radis
- 1 botte d'asperges vertes
Vinaigrette :
- 2 càs d'huile de colza
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre
Préparation
Faire cuire le quinoa (rincé au préalable) une dizaine de minutes dans de l'eau légèrement salée.
Entretemps, découper les asperges en tronçons et les cuire à la vapeur (je rajoute les pointes à la fin, vu qu'elles sont plus tendres que les tiges) - elles doivent rester bien croquantes.
Couper les radis en rondelles, émincer le persil.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Mélanger le tout et profiter des vitamines !
Je l'ai dégustée en tant que souper léger : le quinoa et les pois chiches apportent des protéines en suffisance.
À table c’est prêt!
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