Seitan à l'berdouille

Seitan à l'berdouille
Végétalien
Petit budget
Toutes saisons
Temps de préparation
10´
Temps de
cuisson
15´
Couverts
2
La sauce à l'berdouille, une spécialité montoise... Vive le doudou!
Tags: belge cornichon échalotte moutarde réconfortant rustique sans arachide sans fruit à coque sans oeuf sans produit laitier sauce seitan vin blanc
Source: http://frombelgiumwitloof.blogspot.be/2015/05/seitan-...

Ingrédients

  • 4 tranches de seitan
  • 4 à 5 échalotes, hachées finement
  • 3 càs de moutarde de Dijon
  • 4 petits cornichons, coupés en rondelles
  • 1 petit verre de vin blanc (envirron 10cl)
  • 2 càs de vinaigre de vin blanc
  • 1 petit verre de bouillon de légumes additionné d'1 càs de fécule de pommes de terre
    (... ou mieux: un petit verre de soupe à base de pommes de terre!)
  • 3 càs d'huile
  • un petit bout de piment
  • estragon ou persil pour servir

Préparation

  1. Faire chauffer 1 càs d'huile dans une poele, a feu moyen
  2. Y faire dorer les tranches de seitan: pendant que la face A est en train de griller, tartiner la face B de moutarde
  3. Retourner les tranches et renouveler l'opération. Une fois le seitan cuit, le garder au chaud
  4. Refaire chauffer une cuillère d'huile dans la poele - à feu doux. Y cuire les échalotes et le piment
  5. Après quelques minutes, quand les échalotes sont transparentes, ajouter dans la poele la moutarde, les cornichons, le vin blanc et le vinaigre. Remuer et laisser cuire encore quelques minutes
  6. Dans un bol, verser le bouillon chaud ou tiède sur la fécule de pommes de terre et la délayer. 
  7. Ajouter ce bouillon épais à la sauce aux échalotes, et bien mélanger
  8. Saler, poivrer, rectifier...
  9. Dresser les assiettes avec quelques petites pommes de terres, deux tranches de seitan et une bonne louche de berdouille. Garnir avec quelques rondelles de cornichons, un brin d'estragon, ou encore un peu de persil haché... Servir avec une bonne bière du Hainaut.
À table c’est prêt!

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