Soupe aux fanes de brocolis, fanes de poireaux, avocat
- Végétalien
- Petit budget
- Hiver
- Temps de préparation
- 10´
-
Temps de
cuisson - 30´
- Couverts
- 4
- Pas de gaspillage chez Cocotte et Biscotte ! On revisite la soupe avec les fanes des légumes! A accompagner d'une salade ou de pain avec une tartinade végétale.
- Tags: avocat brocoli poireau sans arachide sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans produit laitier sans soja soupe
- Source: http://cocotte-et-biscotte.fr/
Ingrédients
- 2 queues de brocolis
- les fanes de deux poireaux
- 2 ou 3 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 avocat bien mûr
- 1 bouillon de légume
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Rincez les queues de brocolis et les fanes de poireaux et détaillez-les en morceaux. Conservez.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Ajoutez aux oignons les légumes et couvrez d’eau (juste au dessus des légumes). Salez, poivrez.
- Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 min.
- Épluchez et dénoyautez l’avocat. Placez-le avec les légumes et mixez le tout. Ajoutez quelques graines de Caro au moment de servir.
Bon appétit !
À table c’est prêt!
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