Soupe miso, shiitakés et algues
par
la table d'Aline
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Ingrédients
nombre de personnes
100 g de
tofu en dés de 1 cm
10
shiitaké ou autre champignon, coupé en fines tranches
10
tige de coriandre
8 càs de
sauce soja ou tamari, au goût
3
gousse d'ail
3 càs de
miso rouge
3
oignon jeune - ciboulle haché finement
2
oignon
2
poireau
2
carotte
2
clou de girofle
1
feuille de laurier
1 l de
eau
thym
sel
poivre
algue type nori, wakamé ou autre, 1 càs par bol
Préparation
Pour le bouillon
- Dispose tous les légumes épluchés (ou frottés si ils sont bio), coupés en gros morceaux dans une cocotte.
- Ajoute le laurier et pique les clous de girofle dans les oignons déshabillés.
- Verse l’eau froide et porte à ébullition.
- Dès frémissement, laisse mijoter 20 minutes et puis coupe le feu et laisse infuser, une nuit c’est parfait, quelques heures, c’est déjà bien.
Pour la soupe
- Réchauffe ton bouillon et mélange la pâte de miso, réserve au chaud.
- Dans une poêle, fais chauffer 2 à 3 c à s de sauce soja et fais dorer les dés de tofu, réserve et continue l’opération pour tous tes dés de tofu.
- Dans 4 bols, dépose les algues, la moitié des shiitakés coupés, les dés de tofu et verse le bouillon.
- Ajoute le reste des champignons, les jeunes oignons hachés et la coriandre (tu peux hacher les tiges très finement et les manger dans ton bouillon, c’est délicieux).
- Ajuste l’assaisonnement si besoin.
C’est très beau, très parfumé et ton petit corps va frémir de tant de finesse, ça va se voir sur ton joli visage!
Les légumes n’ont plus aucune valeur nutritive, donc tu peux filtrer ton bouillon et l’assaisonner de sel et de poivre.
Le bouillon est prêt!
(Si tu veux tu peux en congeler de petites parts dans un bac à glaçon, tu en aura toujours sous la main pour tes plats..)