Stoemp aux saucisses et jus d’oignons

Végétalien

Abordable

Toutes saisons

Découvrez la recette 'Jeudi Veggie'

Tags: belge brasserie chicon endive épinard moutarde oignon pomme de terre réconfortant sans fruit à coque sans gluten sans oeuf sans produit laitier saucisse savoureux vin rouge

Source: http://www.jeudiveggie.be/recettes/plats/stoemp_aux_s...

Ingrédients

* Faites 1 bouquet d'herbes (5 branches de thym, 3 branches de persil et 2 feuilles de laurier attachées ensemble)

Pour préparer le jus, coupez les oignons en demi-rondelles et laissez-les caraméliser à feu doux dans l'huile d'arachide. Ajoutez la cassonade et laissez fondre entièrement.
Arrosez les oignons au vin rouge et laissez le liquide s'évaporer à moitié. Ajoutez 1 dl de bouillon de légumes, la sauce de soja et le thym et laissez cuire jusqu'à ce que vous obteniez une belle sauce épaisse.
Terminez la sauce au sel et poivre et à la moutarde à l'ancienne. Gardez environ trois cuillers de sauce de côté dans un bol.
Pour le stoemp, coupez l'endive finement et rincez bien à l'eau claire. Passez-le dans l'essoreuse à salade. Si vous utilisez des épinards, rincez-les et épongez.
Pelez les pommes de terre et portez-les à ébullition dans de l'eau salée. Faites fondre la margarine dans une grande poêle. Ajoutez les endives ou les épinards et faites revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à fondre. Assaisonnez au sel, poivre et noix de muscade.
Egouttez les pommes de terre cuites et terminez leur cuisson à feu doux. Faites une purée des pommes de terre et incorporez-y la crème de soja et les endives ou les épinards.
Faites revenir les saucisses dans un peu d'huile d'olive à feu moyen. Elles doivent être dorées. Diluez le jus que vous aviez mis de côté en rajoutant de l'eau et arrosez les saucisses avec cet jus afin de les rendre croustillantes mais juteuses. Disposez le stoemp dans les assiettes, mettez les saucisses par-dessus et arrosez avec le jus.

À table c’est prêt!