Tofu brouillé

1. Couper grossièrement le tofu en gros cubes
2. Le faire revenir à feu moyen dans une poêle avec l'huile d'olive
3. Laisser mijoter quelques minutes, afin d'obtenir des morceaux un peu rissolés dans l'huile
4. Ajouter le thym, le cumin, le piment et le sel
5. Écrabouiller grossièrement; 
6. Si c'est trop sec, ajouter un filet d'eau et laisser mijoter encore un peu
7. Ajouter le saffran en toute fin de cuisson, et ne mélanger qu'à moitié, pour obtenir un peu de contraste dans la couleur

Remarques:

• On peut assaisonner davantage, avec des paillettes d'oignon ou d'ail par exemple, ou un mélange d'herbes. Mais n'oublions pas: Trotski tue le ski.
• On peut partir d'un mélange tofu ferme + tofu soyeux pour obtenir une consistance plus contrastée, avec des morceaux fermes et du baveux...
• Il m'est arrivé d'utiliser un bloc de tofu que j'avais congelé, et la consistance convenait particulièrement bien au brouillage (en effet des "bulles" se forment dans le tofu quand on le congèle, ce qui le rend friable)