Boulgour aux oignons et carotte
par
Nicolas
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saisonnalité
Toute l'année
Ingrédients
nombre de personnes
50 g de
boulgour
2 càs de
graines de sésame
2 càs de
tamari
1
oignon coupé en grosses lamelles
1
carotte épluchée
1
gousse d'ail hachée finement
1 càs de
gingembre haché finement
huile d'olive
poivre
Préparation
- Mesurer le volume du boulgour dans un pichet gradué et prévoir 2 fois et demi son volume en eau
- Faire griller quelques instants le sésame dans une poêle, sans huile. Quand le sésame est légèrement grillé, le mettre de côté dans un bol.
- Ensuite, faire revenir l’oignon taillé en grosse lamelle à feu moyen-doux et à couvert dans de l’huile d’olive pour le rendre bien tendre et le faire caraméliser4. Pendant ce temps, faire cuire le boulgour: faire revenir une petite partie du gingembre dans une petite casserole avec de l’huile d’olive. Quand le gingembre parfume l’air, y faire revenir quelques instants le boulgour sec. Ajouter l'eau à la casserole et laisser cuire à feu moyen et à couvert. Ne remuez pas, le boulgour devrait être cuit quand toute l’eau est absorbée (donc vérifier de temps en temps)
- Quand les oignons sont caramélises, ajouter l’ail, le reste du gingembre avec un peu de poivre et les graines de sésame
- Faire des lamelles de carotte à l’aide d’un économe et les ajouter au mélange oignon, ail et gingembre déglacer avec du tamari
- Faites cuire quelques instants en mélangeant et retirer du feu
- Servir sur le boulgour