Burgers potimarron et chataîgnes
par
Nicolas
Ingrédients
nombre de personnes
500 g de
potimarron
85 g de
châtaignes
85 g de
flocons d'avoine
60 g de
lentille corail (sec)
herbes fraîches (origan, sauge, romarin, thym)
huile d'olive
chapelure
sel
poivre
Préparation
- Couper le potimarron en dès (en gardant la peau) et éplucher les châtaignes : pour cela il suffit de les couper en deux avec un grand couteau de cuisine puis de retirer la coque extérieure
- Cuire le potimarron et les châtaignes 20 minutes à la vapeur
- Cuire les lentilles corail dans leur double de volume en eau avec de la sauge, du romarin et une pincée de sel, environ 15 minutes. Elles doivent rester fermes et pas exploser !
- Mixer les flocons d’avoine pour obtenir des grains fins
- Retirer la sauge et le romarin des lentilles et mélanger les ingrédients au presse-purée ou au mixer plongeur
- Rectifier le goût avec sel et poivre si nécessaire
- Faire des petites boulettes de 4-5 cm de diamètre, les passer dans la chapelure
- Les aplatir et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés et croustillantes !
Ces burgers se marient super bien avec une petite "sauce" yaourt ciboulette - avec du yaourt au lait de vache ou végétal pour les végétaliens.