Hachez le vert des bettes et faites le cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Hachez l'oignon et l'ail, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon puis, une fois qu'il est un peu doré, ajoutez l'ail puis les bettes égouttées et faites cuire jusqu'à ce qu'elle n'aient plus d'eau. Assaisonnez.
Pendant ce temps, dans un saladier ou un grand bol, mélangez les œufs. Ajoutez le fromage blanc, l'huile d'olive, le fromage bleu émietté, le lait puis incorporez la levure et la farine. Mélangez bien, ajoutez le mélange de blette puis le persil et mélangez.
Versez ensuite votre mélange dans un plat à cake et faites cuire à 180°C pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que vous puisez planter un couteau dans le cake et qu'il ressorte sec.