Couscous aux légumes
par
GoodPlanet
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Ingrédients
nombre de personnes
800 g de
couscous (semoule de blé)
400 g de
tomate concassée
200 g de
pois chiche (sec) à faire tremper la nuit précédente
4
carotte
3
navet
2
oignon jaune
2
gousse d'ail
2 càs de
raisins sec
2 l de
eau
2
cube de bouillon de légumes
1 botte de
coriandre
1 botte de
persil plat
1 càs de
paprika doux
1 càs de
ras-el-hanout
1 de
ras-el-hanout
0.5
potiron
0.5
chou vert
0.5 càc de
safran
0.5 càc de
cannelle
sel
poivre
huile d'olive
Préparation
- Préparez les graines de couscous comme indiqué sur le paquet de couscous.
- Dans la marmite du couscoussier, versez un peu de l’huile d’olive et faites revenir les oignons avec les épices.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 4 à 5 min.
- Ajoutez les pois chiches (pré-trempés), couvrez avec 2 litres de bouillon et laissez cuire 20 min à feu moyen.
- Ajoutez les carottes, les navets coupés en dés, le chou vert émincé et l’ail. Laissez cuire 15 min. (en résumé, les légumes racines qui prennent un peu plus de temps à cuire)
- Ajoutez le potiron (qui cuit plus rapidement) et les raisins. Laissez cuire 15 à 20 min.
- Pendant tout ce temps, le couscous cuit dans la partie supérieure du couscoussier, trois fois 20 min en l’hydratant à chaque fois et en ajoutant de l’huile d’olive pour la dernière fois.
- Mettez dans le plat de service, arrosez de bouillon et disposez les légumes dessus. Ajouter le persil et la coriandre fraiche émincée.
- Pour ceux qui aiment les mets pimentés, mélangez de la harissa avec du bouillon de cuisson.
Elèves de 5e primaire de l'école Saints Pierre et Paul de Chimay