Lavez vos Pommes de terre et faites-les cuire à l'eau pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps là, videz puis découpez votre poivron en petits dés, hachez les oignons et l'ail. Faites revenir le poivron, l'ail et l'oignon, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis écrasez les à l'aide d'une fourchette pour en faire de la purée. Mélangez les pommes de terre aux poivrons/ail/oignon, puis avec l'oeuf et les épices. (Et le fromage râpé ou émietté)
Versez un peu de farine et de chapelure dans une assiette creuse.
Façonnez, à la main, de petites croquettes (rondes ou plates) puis passez-les dans le mélange de farine et de chapelure.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer les croquettes en les retournant pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.