Découpez vos pommes de terre en morceaux et faites les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites donc encore un peu dures
Émincez les oignons et l'ail. Découpez les côtes des bettes en petits morceaux. Hachez les feuilles de bettes
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive ajoutez les côtes de bettes puis l'ail et la moitié du curry. Ajoutez ensuite le lait de coco
Une fois les pommes de terre quasi cuites, égouttez-les et ajoutez-les au mélange de lait de coco/oignons. Ajoutez le jus de citron, la sauce soja et le reste du curry. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez ensuite les feuilles de bettes hachées. Mélangez bien. Laissez cuire jusqu'à ce que les côtes de blettes soient cuites