Haricots blancs au potimarron et à la sauge

1. Couper la tige du potimarron, le couper en deux et retirer les graines. Le couper en dès (plus c'est coupé petit, plus ça cuira vite)
2. Hacher les échalotes et l'ail et couper les champignons en lamelles
3. Hacher la sauge
4. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
5. Dorer les échalotes, l’ail, les champignons et la moitié de la sauge pendant 5 minutes
6. Ajouter le vin blanc et remuer les ingrédients
7. Ajouter les dés de potimarron et couvrir d’eau jusqu’à moitié
8. Ajouter une cuillère à soupe de bouillon en poudre et couvrir
9. Quand le potimarron est tendre, ajouter les haricots et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires
10. Garnir du reste de sauge et ajouter un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre

Le plat s'accompagne de pommes de terre ou d'une céréale comme du blé de l'orge mondé par exemple.

Avec une cuisson plus longue à feu doux, le potimarron va compoter et donnera un aspect plus crémeux au plat. Pour avoir une plus épaisse vous pouvez ajouter des pommes de terres épluchées ou mixer une partie des haricots avant de les incorporer.