Lasagne au potiron

Préchauffez le four à 180°C

Pour la sauce aux légumes

1. Faites étuver un oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez la poudre de paprika, les herbes de Provence et le romarin et faites cuire ensemble quelques instants.
2. Ajoutez ensuite le poivron frais et faites cuire encore quelques minutes. Ajoutez la sauce soja.
3. Incorporez ensuite les champignons et faites cuire jusqu'à qu'ils soient cuits. Ajoutez le potiron et les lentilles et mélangez bien.
4. Puis ajoutez les tomates et la moitié du bouillon et faites cuire à feu doux durant une demi-heure.
5. Remuez le tout de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si les légumes ont tendances à attacher.

La sauce béchamel

1. Faites un roux avec le beurre de soja et la farine. Versez à petites doses le lait de soja et le reste de bouillon de légumes et mélangez bien jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Mieux vaut une sauce trop liquide qu'une sauce trop épaisse car les feuilles de lasagne vont absorber l'excédent de liquide. 0
2. Mélangez les flocons de levure et épicez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.3. Alternez une couche de sauce aux légumes avec les feuilles de lasagne et la sauce béchamel dans un plat allant au four. Terminez par une couche de sauce béchamel.
3. Saupoudrez de noisettes et de chapelure. Ajoutez encore quelques noix de beurre de soja au-dessus des noisettes, pour obtenir une belle croûte dorée.
4. Mettez la lasagne au four durant 30 à 40 minutes.

Recette et photo venant du livre” Veggietalent uit Gent” de Sofie Ballieu