Lasagne au poulet, sauce aux carottes

Pour la sauce tomate à la viande :

1. Laver et émincer les carottes; nettoyer le poireau et le couper en fines rondelles. Couper l'oignon en gros morceaux, hacher finement l'ail.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les autres légumes et laisser étuver le tout environ 5 minutes. Couvrir de bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux 15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
3. Ajouter les 2 boites de tomates concassées, mixer le tout et intégrer la crème fraiche et la moitié du gruyère.
4. Pour la viande, couper le blanc de poulet en morceaux et le hacher dans une moulinette électrique. Verser de l'huile dans une sauteuse et faire revenir le poulet sans cesser de remuer avec une cuiller en bois; écraser la viande. Saler et poivrer.
5. Mélanger la viande et la sauce et laisser à nouveau mijoter quelques minutes.

La sauce béchamel:

Faire fondre le beurre à feu doux dans un poêlon. Ajouter la farine et mélanger. Verser ensuite le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Remettre à chauffer jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade et le reste du gruyère. Cuire à feu très doux pendant 5 minutes.

Monter la lasagne

Verser un fond de sauce aux légumes dans un plat à four. Couvrir de feuilles de lasagnes. Verser une couche de sauce blanche, une couche de sauce aux légumes. Alterner les couches en terminant par une couche de sauce. Parsemer de fromage râpé.

Cuisson

Glisser dans le four préchauffé à 200°C et faire cuire plus ou moins 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.