Découpez les carottes et navet en petits morceaux (rondelles ou cubes)
Hachez finement les oignons. Écrasez plus découpez l'ail
Détachez le vert des cardes de bettes. Hachez finement les cardes. Découpez grossièrement le vert des bettes
Coupez le poireau en rondelles.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoutez-y à environ 2 minutes d'intervalle: les carottes, les navets, les oignons et l'ail, les côtes de bette, les poireaux puis le vert des bettes. Assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez par dessus la passata, mélangez et laissez mijoter à feu doux-moyen et à couvert pendant 15 minutes. Mélangez en cours de cuisson et rectifiez l'assaisonnement à la fin
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C puis préparez votre béchamel: faites fondre le beurre ou l'huile dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez sans laisser la farine colorer. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant constamment au fouet. Assaisonnez, réservez
Montez votre lasagne; commencez par 1 couche de préparation de légumes, 1 couche de pâte à lasagne, 1 couche de béchamel, 1 couche de fromage râpé et ainsi de suite jusqu'en haut du plat. Finissez par beaucoup de fromage râpé et faites cuire au four environ 30 minutes à chaleur tournante puis 5 minutes en mode gratin. Servez quand la lasagne a bien gratiné.