Mi-taboulé/mi-couscous d'été

1. Dans de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé, l'échalote et l'ail - avec du sel et du poivre.
2. Coupez la courgette en petits dés.
3. Quand les oignons, échalotes sont translucides, ajoutez les dés de courgettes.
4. Quand ceux-ci sont tendres, ajoutez les tomates coupées en dés.
5. Ajoutez les pois chiches cuits
6. Ajoutez les herbes italiennes.
7. Les courgettes et tomates vont rendre du jus, ce qui va permettre à la semoule de cuire; ajoutez la semoule en évaluant la quantité de jus.
8. Laissez couvert le temps que la semoule ait absorbé le jus.
9. Pour la présentation, ajoutez le basilic frais ciselé sur les assiettes.

Les restes peuvent se consommer froid le lendemain !